BIMTEK PENGAWASAN MUTU DAN HIGIENITAS PENYEDIAAN MAKANAN MBG

Bimtek Pengawasan Mutu dan Higienitas Penyediaan Makanan MBG – Program Makan Bergizi Gratis (MBG) merupakan program strategis nasional yang bertujuan meningkatkan kualitas gizi masyarakat, khususnya peserta didik, balita, ibu hamil, dan ibu menyusui. Selain memastikan kecukupan gizi, keberhasilan program ini juga sangat bergantung pada mutu dan keamanan makanan yang disajikan kepada penerima manfaat.

Penyediaan makanan dalam Program MBG melibatkan berbagai tahapan, mulai dari pengadaan bahan pangan, penyimpanan, pengolahan, pengemasan, distribusi, hingga penyajian. Setiap tahapan memiliki potensi risiko terhadap kualitas dan keamanan pangan apabila tidak dikelola sesuai standar higienitas dan sanitasi yang berlaku. Risiko tersebut dapat mengakibatkan penurunan mutu makanan, kontaminasi pangan, hingga kejadian keracunan makanan yang dapat mengganggu keberlangsungan program.

Oleh karena itu, diperlukan penguatan kapasitas aparatur pemerintah daerah, tenaga gizi, pengelola dapur, penyedia makanan, dan pihak terkait lainnya dalam melakukan pengawasan mutu dan higienitas penyediaan makanan Program MBG. Untuk mendukung hal tersebut, perlu diselenggarakan Bimbingan Teknis (Bimtek) Pengawasan Mutu dan Higienitas Penyediaan Makanan Program Makan Bergizi Gratis (MBG).

Materi Bimtek Pengawasan Mutu dan Higienitas Penyediaan Makanan MBG

Bimtek ini akan dilaksanakan selama 2 hari tatap muka dan akan membahas topik penting yaitu :

Kebijakan Nasional Program Makan Bergizi Gratis (MBG).
Regulasi Keamanan Pangan dalam Program MBG.
Peran Pemerintah Daerah dalam Pengawasan Mutu dan Higienitas Pangan.
Standar Operasional Penyediaan Makanan Program MBG.
Prinsip Dasar Keamanan Pangan (Food Safety).
Standar Mutu Bahan Pangan Program MBG.
Higiene Personal bagi Penjamah Makanan.
Sanitasi Dapur dan Fasilitas Pengolahan Makanan.
Pengendalian Kontaminasi Fisik, Kimia, dan Biologis.
Prosedur Penyimpanan Bahan Pangan dan Produk Jadi.
Pengawasan Proses Pengolahan dan Penyajian Makanan.
Pengendalian Suhu Makanan dan Rantai Dingin (Cold Chain).
Pengemasan dan Distribusi Makanan yang Aman.
Sistem Jaminan Mutu dan Pengendalian Kualitas Makanan.
Penerapan Good Hygiene Practices (GHP).
Penerapan Good Manufacturing Practices (GMP).
Monitoring dan Evaluasi Keamanan Pangan Program MBG.
Penanganan Insiden Keracunan Pangan dan Tindakan Korektif.

Bimtek ini akan menggunakan metode pembelajaran yang interaktif, dengan kombinasi antara teori, praktik, diskusi, simulasi, dan studi kasus. Pelatihan ini juga akan didukung oleh fasilitator yang berpengalaman dan kompeten.

Manfaat mengikuti Bimtek Pengawasan Mutu dan Higienitas Penyediaan Makanan MBG

Memahami prinsip keamanan pangan dalam pelaksanaan Program MBG.
Meningkatkan kemampuan pengawasan mutu bahan pangan dan makanan siap saji.
Memahami standar higiene dan sanitasi dalam proses penyediaan makanan.
Meningkatkan kemampuan identifikasi dan mitigasi risiko kontaminasi pangan.
Memperkuat sistem pengendalian mutu makanan pada setiap tahapan pelaksanaan MBG.
Meningkatkan kualitas pelayanan dan perlindungan terhadap penerima manfaat Program MBG.

Tata cara Pendaftaran Peserta :

Surat beserta jadwal kegiatan akan dikirim setelah melakukan konfirmasi ke admin kami.
Surat beserta jadwal dapat dikirim melalui Faximile/Email atau WhatsApp.
Bagi Peserta minimal 10 orang dapat menentukan waktu, tempat dan materi kegiatan.
Pendaftaran peserta paling lambat 5 hari sebelum pelaksanaan kegiatan.
Materi sesuai jadwal yang telah terlaksana bisa dijadwalkan kembali sesuai keinganan peserta.

Jadwal & Tempat Pelaksanaan